Durante años la palabra «grasa» fue mala palabra. Hoy sabemos que la calidad importa más que la cantidad, y que las grasas monoinsaturadas —las del aceite de oliva, la palta, los frutos secos— son parte de los patrones alimentarios mejor estudiados del mundo. Repasemos qué es cada una.
Omega 9: el más conocido (aunque no por su nombre)
El ácido oleico es el omega 9 por excelencia y el protagonista del aceite de oliva, la palta y frutos secos como la macadamia. La FDA autorizó una declaración calificada para aceites con alto contenido de oleico: la evidencia sugiere que reemplazar grasas saturadas por estas grasas puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria. La palabra clave es reemplazar: el beneficio aparece cuando desplazan a las grasas saturadas de la dieta, no cuando simplemente se suman.
Omega 7: el menos estudiado del grupo
El ácido palmitoleico u omega 7 está presente en la macadamia y en el espino amarillo. Es un ácido graso que la ciencia mira con interés, pero la investigación en humanos es todavía incipiente: preferimos decirlo así de claro antes que repetir promesas que la evidencia aún no acompaña. Si algo distingue a Inery es contarte también lo que todavía no se sabe.
Vitamina E: la escolta antioxidante
Los aceites vegetales, los frutos secos y las semillas son la principal fuente de vitamina E de la dieta. Según los NIH, es un nutriente esencial con función antioxidante: contribuye a proteger a las células del daño de los radicales libres. La ingesta recomendada para mujeres adultas es de 15 mg diarios, y las dietas típicas suelen quedar por debajo de ese valor.
Un dato de nerds que nos gusta: en un aceite, la vitamina E además cumple una función tecnológica, porque ayuda a proteger de la oxidación a los propios ácidos grasos del producto. Doble rol: nutriente y guardián del aceite.
Cómo llevarlo a la práctica
- Usá aceite de oliva (o de macadamia) como grasa principal de tus comidas, en lugar de grasas saturadas.
- Sumá un puñado diario de frutos secos: aportan monoinsaturadas, vitamina E y fibra.
- La palta cuenta: media palta aporta grasas de buena calidad para acompañar cualquier comida.
En Inery estamos desarrollando Aceite de Macadamia — Omega 7+9 con Vitamina E, pensado para mujeres en perimenopausia y menopausia. Producto en desarrollo.
Fuentes consultadas
- FDA — Qualified Health Claim: ácido oleico y enfermedad coronaria
- NIH Office of Dietary Supplements — Vitamin E
Este artículo es informativo y no reemplaza la consulta con un profesional de la salud. Ante cualquier duda, consultá con tu médica o nutricionista.